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重庆毛肚加工厂

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千层肚要怎样进行加工

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千层肚要怎样进行加工

发布日期:2021-08-11 作者: 点击:

  毛肚、牛肚(牛百叶)、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等鲜肉制品,在烹饪前必须进行膨化处理。具体工艺:是用1%碳酸钠温水溶液清洗100公斤肉制品。白千层的批发厂家建议将1-1.6公斤的富磷联(肠肚水发剂)溶于30左右的温水中,加入100公斤冷水,搅拌溶解,然后加入成品肉制品,搅拌,腌制8-15小时(腌制时间根据肉制品的大小和厚度而定,以彻底腌制为准)。


  然后将腌制液和肉制品倒入锅中,开大火升温至80,加入30克脱臭调味粉,煮至七成熟(煮开后约5-20分钟,煮的时间因大小、粗细、品种而异),然后关火闷煮2-5小时(焖煮时间要根据动物肚肉制品的品种进行调整,防止焖煮),即可出锅。然后,用冷水浸泡30-50分钟,然后沥干水分,用于包装或营销。


  千层牛肚也叫牛肚,别名牛百叶,其实是牛的瓣胃。牛是一种反刍动物,与其他家畜的区别在于它有四个胃,即瘤胃、网状胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,别名牛百叶)和皱胃。成都千层肚批发厂介绍,前三个胃没有胃腺,不代谢胃酸,称为前胃。第四胃有胃腺,可以代谢消化酶。它类似于猪和人的胃,所以也被称为真胃。


本文网址:http://www.ls3-5a.com/news/505.html

关键词:重庆千层肚,千层肚批发,毛肚批发

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