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重庆毛肚加工厂

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毛肚如何处理吃起来较脆

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毛肚如何处理吃起来较脆

发布日期:2021-04-28 作者: 点击:

  如果把毛肚处理好,味道很脆,Q弹有嚼劲。如果处理不好,会很难甚至难以下咽。那么如何处理毛肚呢?吃起来很脆。今天毛都批发给大家讲讲毛都的待遇。


  毛肚口感酥脆嫩滑,几乎是重庆火锅的必备。说起毛肚,其实是牛四胃的三分之一。胃里有许多不同大小的小叶,小叶表面有一层厚厚的膜。市售的毛肚可以分为鲜毛肚和干毛肚,但要经过头发加工后才能食用。如果直接放在锅里煮,味道就像嚼橡胶一样,难以下咽。


  首先用生物酶对毛肚进行嫩化,即适当分解结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白,使部分氨基酸断裂,分子结构被破坏,从而提高毛肚的嫩度,增强毛肚的保水性,使毛肚更脆。


本文网址:http://www.ls3-5a.com/news/490.html

关键词:毛肚批发,毛肚加工,重庆毛肚加工

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