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鸭肠处理方法讲解

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鸭肠处理方法讲解

发布日期:2021-03-30 作者: 点击:

  经常去吃火锅的人都知道,自从火锅被吃货,发明以来,菜肴一直以家禽内脏为主,比如鸭肠和毛肚,味道真的很好,又嫩又脆,加上一些调料,味道浓郁,让人赞不绝口,基本上成了必吃之物!然而,细心的吃货会发现为什么鸭肠那么红润、嫩脆。接下来鸭肠批发会告诉你鸭肠的加工方法。


  一般把鸭肠从冰柜里拿出来,打开,倒进装满水的桶里。陈桂荣教我一个一个清理。首先,把鸭肠上的油撕下来。撕不下来就用刀刮。刮干净后,将鸭肠切成15厘米左右的长度。鸭肠洗净后,用40左右的温开水煮一会儿,然后加入规定比例的鸭肠生物酶嫩脆剂(有的地方叫鸭饭卷),放入鸭肠内,搅拌均匀,腌制20-30分钟左右。取出,用水冲洗干净,然后放盘。


  未经处理的鸭肠不好看就不能放在桌子上。主要是刷火锅的时候卷的,吃起来很渣,一点嫩脆的感觉都没有。但用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后就不一样了,就是嫩脆爽口不卷。这种食品添加剂安全吗?从产品上的成分表可以看出,主要成分是木瓜蛋白酶,是一种绿色食品添加剂。用于治疗鸭肠时,鸭肠中的蛋白质被切断,达到嫩脆的效果。当温度升至85时,木瓜蛋白酶可以失活,变性成普通蛋白质,使用非常安全健康。


本文网址:http://www.ls3-5a.com/news/486.html

关键词:鸭肠,鸭肠加工,鸭肠批发

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