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鹅胗的制作技巧讲解

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鹅胗的制作技巧讲解

发布日期:2020-12-04 作者: 点击:

  鹅胗1的制作技巧。一次不要吃太多,否则不容易消化;2.内壁的黄皮要在清洗新鲜鹅胗的时候剥掉。


  五花肉20克、鸡内金150克、九韶5克、精盐1.4克、洋葱2克、生姜1克、大蒜1.5克、味精1克、熟猪油500克、湿淀粉25克、清汤50克。


  [制造过程]


  1.将腹部头部的肥肉皮和硬筋剥开,洗净,用刀划净花刀,放入碗中,加入盐和湿淀粉拌匀,鸡内金洗净,去掉内外筋,划一道间隔2 mm的十字刀,放入另一个碗中,加入盐和湿淀粉拌匀。


  2.再取一小碗,加入清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成酱备用。


  3.烧热炒锅,加入猪油,加热至80%的热度,加入肚腩和鸡胗,用筷子快速摊开,倒入漏勺沥油。煎锅里留一点油,放入葱、姜、蒜,然后倒入鸡内金和肚腩,加入酱料,翻两遍,然后出锅装盘。


  [功能]


  酥脆爽滑,清新爽口。


本文网址:http://www.ls3-5a.com/news/467.html

关键词:重庆鹅胗制作,鹅胗加工,鹅胗批发

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