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毛肚火锅做法详细介绍

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毛肚火锅做法详细介绍

发布日期:2020-07-22 作者: 点击:

  毛肚火锅实践


  特色:毛肚火锅,源于重庆,是当地名小吃之一。它又辣又辣,美味可口,又嫩又脆。


  材料是毛肚


  (1)以水、牛肉、鳗鱼片、猪肉、肝和肠为食;


  (2)蔬菜包括葱、蒜苗、菠菜、豌豆尖、荷兰菜、粉丝、木耳、豆腐等


  佐料


  1250克牛肉汤,200克黄油


  调味品


  冰糖25克,辣椒面25克,胡椒6克,盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,豆瓣125克


  一步


  就是制造盐水。首先,把将郫县豆瓣切成小块,捣碎豆豉,打碎冰糖,然后洗锅,放在火上。然后把黄油放在锅下面?;朴腿诨?,在豆瓣, 加郫县搅拌直至变红。然后加入胡椒粉,快速翻炒,然后加入牛肉汤到锅中,然后加入豆豉、冰糖、辣椒面和盐,煮大约10分钟,然后加入半碗水,倒入锅中。用一个小勺底将锅里盐水表面的泡沫轻轻粘到碗里,然后倒出。千万不要用小勺子舀盐水中的油。


  第二步


  切片毛肚,更专业


  强壮。先将毛肚杂物洗净,铺在案板上,将毛肚的叶子拉直,然后用冷水反复冲洗,直到没有青草味,切掉肚门边缘圈的肚边,撕下底板的油皮,以一片大叶子和一片小叶子为伴,沿着纹理将它们挡住,然后将每片叶子拉直压平,切成5点宽的小块,从水漂开始?;坪砬懈罘ǔ<诙嗝母共?。猪肉和里脊肉洗净后,切成薄片。越薄越好,切片越大。将鸡血凝块切成半厚片。莲心菜应该带走


  叶子,去掉厚厚的肋骨,把叶子撕成碎片。粉丝和菌类只需要清洗。


  第三步


  鳝鱼片会先在锅里煮,其他的荤菜和素菜会放在盘子里,吃的时候会煮熟。


  温度越高,时间越短越生,时间越长越老。


  练习2,


  蘑菇汤火锅的锅底法


  吊塘


  1.将材料浸泡在水中;2.将材料在冷水中浸泡1小时,这样每种材料中的营养成分都是可疑的,煮出的汤将是新鲜美味的。3.挂汤时加入姜、洋葱料酒和胡椒粒。4.加水一次。如果水是煮干的,你只能参加汤锅里的开水,但严禁参加汤锅里的冷水。5.经常泡沫,以确保汤是牛奶和火煮沸


  对过


  一般建议使用4:6锅,即4分钟清汤和6分钟油。


  :粒姜粒、50克蒜粒、50克盐、15克味精、50克鸡精、50克胡椒、5克黄酒、75克白糖、15克醪糟、10克干胡椒、40克胡椒、25克旧油、5磅鲜汤、3磅。


  请记住,应该先混合口味,然后把母料。胡椒和干胡椒应该在放之前放入旧油和母料。


  肉汤锅底


  配方:鸡精30克山珍精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(去皮)5克鸡油50克番茄4克山珍20克清汤4公斤猪油100克


  山珍(牛肝菌、鸡纵、松露、山珍汤料等)。(


  将20克当归和党参切成颗粒,放在白汤锅的底部是非常有效的。


本文网址:http://www.ls3-5a.com/news/442.html

关键词:毛肚批发,毛肚加工,鲜毛肚

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